トマトとモッツァレラを焼きこんだマフィンです。
熱々を割ると、中からとろ〜りモッツァレラチーズ。




生地は普通のマフィンより甘みの少ないタイプです。コーングリッツを使うので、コーンの優しい甘みがあり、とっても香ばしく、トマトやチーズとよく合います
(コーングリッツは大型スーパーや、材料品店などで手軽に買えます！
クオカの通販でも。値段も手頃）


これはARIの森岡梨さんのレシピを少しアレンジして作りました。
このレシピの良いところはアレンジのきくところ。
基本の生地さえマスターすれば、自分好みの具を混ぜ込んで、オリジナルマフィンのできあがり。
前日の残り物をまぜこんでもいいんです！！



このように、基本の生地に好きな具をトッピング。
トッピングするだけだから、それぞれ違う具をトッピングして、一気に数種類焼いてもOK！！　　
あめ色の玉ねぎや、ローズマリーとガーリックもゼッピンでした。
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簡単に作れるので、日曜の朝、皆で熱々を食べます
私は沢山作って冷凍しています。
前日の夜に冷凍庫から出して、
トースターで温めなおせばおいしくいただけます！！

ほかにも甘いタイプのマフィンやビスケット（スコーン）などいろいろ紹介してあります。どれも基本の生地をマスターすればアレンジの効く嬉しいものばかり。具の提案も梨さんのセンスがキラリ　
リンゴを１/４どかっとのせて焼いたり、大胆なものも！
お菓子作りといえば、腕まくりをして、ちょっとしたイベント事という方も多いはず。
ここで紹介されるものは、簡単につくれて、生活の一部として楽しめるお菓子たちです！

A.R.Iのお菓子の提案―dailyマフィンとビスケット 森岡 梨 (2005/09) 文化出版局 この商品の詳細を見る

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