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バレンタイン近づいてきましたね
今年は何を作ろうかなあ〜。
毎年あげる人に合わせて、数種類作ります！
女の子にもあげちゃいます（笑）
男の人にはちょっとシンプルにとか、女の子には可愛くとかありますよね〜！
男の子に自分がカワイイと思ったラッピングであげても意外と反応がイマイチだったりありますよね。いつもこの感覚の違いに迷います（＾＾；）
私個人としては手作り感のあるあえて素朴な感じのデコレーションやラッピングがすきなんですけどね。雑誌の「天然生活」のスタイリングとか大好き！流行的にもコッチな気がします。
でも私の周りの男の子的には？？？だったりするみたい。やっぱお店みたいには出来ないよね〜、みたいにただのへったっぴに見えたりして（笑）あえてなのに・・（泣）ちょっとシンプルでお店で売ってるようなシックなものに仕上げるとわ〜すごいなんて歓声頂けます！
家族向けにはデコレーションケーキが多いかなあ。

さてさて、今日はオススメチョコレートを紹介しますね☆
とはいってもチョコレートは極めるのが本当に難しく、私も初心者。。。
あくまで参考までにどうぞー！

まずはチョコレートを分かりやすく紹介しているページのご紹介。
おなじみのクオカのページで５４種類のチョコレート解説してくれちゃいます。
クリック↓↓




チョコ選びの第１ポイントは、何に使うかではないでしょうか。
ざっと分類すると、焼き菓子　or　生菓子で私は考えてます。

カカオ分が高くなると扱いが難しくなるので、冷たい生クリームと合わせる、ムースや、テンパリングを要するもの、には使い辛いかも・・・もちろん腕のある方はＯＫなんでしょうが！！
カカオ分６０パーセント以下くらいが良いかと思います。

また、風味の点でも、焼いたときに風味が生きるもの、生クリームと合わせると生きるもの、などそれぞれ特徴があるようです。


使いやすさＮＯ１
カカオ分６０パーセント以下で生、焼きどちらにも使いあすいです。
味もおいしい

カレボースウィート
クリック出来ます↓↓




スーパーなどで売っている製菓チョコでは物足りなくて
本格派のクーベルチュールチョコは初めてという方にオススメです。
私もここから入門しました！！
ベルギー産の本格派ですが非常に扱いやすい。
誰からも好まれやすいお味。


エルレイ　ミハオ





こちらもなかなか使いやすいタイプ。
酸味も強すぎず弱すぎず。
あらゆるものに使えそう。


焼いても風味が強く残る

ヴァローナ　アラグアニ




パンチのある味わいを求めるならこちらでしょう！！焼くと香りが増します。
酸味は比較的弱く、程よい苦味と甘みです！
エルレイ　アパマテ



酸味の強いチョコレートです。実は私、コーヒーもチョコも酸味が強いのが苦手です。
でもこちらは焼くと酸味は弱くなり、コクがでますよー！！


ミルクチョコレート
ミルクチョコは乳性分が入るためカカオのパーセンテージが低くなります。
なので作業はしやすいとおもいます！！
コッテリしているので、スイートチョコと指定されてるレシピだと甘々になるかも！！


ヴァローナ　タナリヴァラクテ


私が一番好きなミルクチョコ。とってもコクがあって、ほのかにキャラメルの様な後味が！！そのまま食べても美味しくて、買ってきてもそのまま１袋完食なんて恐ろしいことも・・・・！！ホットミルクに数粒いれて飲むと美味しいよーと聞いて早速チャレンジ。Goodでした！！
トリュフのセンターにしてもパンチのある美味しさです。


カルマ　ミルク



日本人好みのミルクチョコ！！これも大好きです。こってりまろやかで、どこか懐かしい。。
テンパリングもしやすいですよー！！

余談ですが「スィートチョコ」＝「ビターチョコ」です。
昔それを知ったときちょっとびっくりでした（わたしだけ？？）

よくレシピ本に、スイートチョコを使うとかビターチョコを使うとか表記されてますよね。
この二つは同じもの。
ミルクチョコのように乳性分が添加されていないものをこう呼ぶようです。


今年も新しい種類を使ってみる予定なので、試作したらまたレポートします！！

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風邪をひいてしまい更新ちょっとおサボり中でした
風邪はやってますよね〜
皆さんも気をつけてください（＞＜；）

上の写真は、作ったお菓子の写真をモチーフにしたポストカード。
写真にとったお菓子をPhotoshopで加工してます。

お菓子って美味しいだけじゃなく、ほんとにカワイイ
ビジュアルの可愛さもお菓子の魅力ですねー。


バースデーカードにしたり、裏にモチーフにしたお菓子のレシピを印刷したりしてます。

風邪だってのに夜更かししてしまいました（汗）
土日までになおりますよーに！！

夜ちょっと小腹がすいたので、この前の日曜日に焼いたホットケーキをたべました。
手作りのリンゴジャムとバターをたっぷり添えて。

蜂蜜、ジャム、メープルシロップなど、ホットケーキは色々な食べ方があるけれど、
やっぱりどの組み合わせにもバターは必需品です！

夜食にはキケン過ぎですが、あるのと無いのじゃ美味しさに雲泥の差。
カロリーをきにしつつもたっぷりかけちゃいます。

お菓子には無塩バターを使うけれど、ホットケーキにはあえて有塩バター。
エシレバターやカルピスバターならなお最高です
（最近生乳不足の影響で、手に入り辛くなっちゃいましたねえ（泣））


今回のホットケーキはちょっと変わった生地。

ヨーグルトをたーっぷり加えて焼いたホットケーキ。
ふんわりしっとりしていて、口の中でしゅわしゅわ〜って消えちゃいます。

今日はレンジで温めてたべましたが、焼いた当日とおんなじ、ふんわりしっとりでした。
ホットケーキって日にちが経つとパサパサになりがちですよね
この生地の優秀さにはちょっとびっくりでした。

食べながらとった手抜き写真なので、あまり美しくない（笑）




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ココアのスポンジにチェリーを挟んだ有名なケーキ、フォレノアール。黒い森を意味します。シュバルツベルダーという名でも有名です。
本来普通の丸型で作りますが、今回はシートスポンジで焼き、ロールケーキにしてみました。

缶詰のダークチェリーを使いましたが、冷凍物のサワーチェリーは絶品です！多分クオカにあるかな。


HPがアップロードできません
なぜだかさっぱり・・・・
FC２の無料HPにアップしようとしているのですが、マニュアル通りにしてもアップできません・・
なぜだ・・
今日は体調不良にも見舞われ思う通りに進みませんでした。

飲み会も行けなかった
結局アップロードできず。
卒論もあまりできなかった・・

もし、HP楽しみにしてくださって方がいたらほんとにゴメンナサイ。
明日朝、人に聞きながらアップロードしてみます！

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パイシートで楽々！
ベルの形をしたイチゴのパイです
カスタードと生クリームを混ぜ合わせた、とろーりクリームがたっぷり。

カスタードを作れば後は楽々です。
こんなに手抜きなのにゴージャスで美味しいのが魅力。

母がトモダチの所に持って行きましたが、なかなかの評判だったようです

＜配合＞
パイシート　　１枚
卵黄　　　　　１個

（カスタード）
卵黄　　　　　１個（Lサイズのもの）
グラニュー糖　３０ｇ
薄力粉　　　　１５ｇ
牛乳　　　　　１５０ｍｌ

ラム酒（好みで）
生クリーム

イチゴなどのベリー類

作り方　

＜下準備＞
・パイシートを１０分位常温に出しておく
・ベルの形の型紙を作る。
　ベルの形を１枚（直径２３ｃｍ位）
　枠になる部分を２ｃｍ幅くらいで作る。
　帯のつなぎ目が重なり合う長さで作る。
（下写真を参照）

１．手粉を振ってパイシートを伸す。
　　ベルの型紙がすっぽり入る位の大きさまで　　伸す。厚さは２mmくらい。

２．ベルの形の部分をパイカッターで切り抜き、余った部分で帯の部分を取る。　




３．ベルの形の方にフォークでプスプスと穴を　　開け、ピケをする。（膨らみ過ぎるのを避　　けるため）

４．ベルの淵に沿って帯を接着する。
　　接着する部分に照り卵を塗る。
　　（卵黄にほんの少し水を加える）

５．帯と帯が重なり合う部分にも照り玉を塗り　　接着する。
６．１８０度のオーブンで１５〜２０分焼く。
　　こんがりキツネ色になればOK！

７．＜カスタードクリーム＞を作る。
　　ボウルに卵黄を割りいれ、グラニュー糖を　　加え混ぜる。薄力粉も加え混ぜる。

８．牛乳を厚手の鍋に入れて火にかけ、鍋肌が　　沸々してきたら火から下ろす。

９．８を７に注ぎいれる。ホイッパーで混ぜな　　がらゆっくり注ぐ。ボウルの下にぬれ布巾　　を敷くと片手でも作業しやすい。

１０．９を漉し機を通して鍋に戻し、ホイッパ　　　ーでかき混ぜながら強火にかける。とろ　　　みが付きぼこぼこ沸騰してきたら火から　　　下ろす。バットやボウルなどに移し、膜　　　が張らないようぴったりとラップをし冷ます。

１１．カスタードが完全に冷めたらボウルに移し滑らかにする。生クリー８分立てにしてカスタードに加え、ヘラでふっくら混ぜ込む。好みでラム酒も加える。

この時、カスタードをヘラで滑らかにしておく。固まっている状態で生クリームを加えるとカスタードが粒になって残る

１２．冷めたパイの上に１１のクリームを流し　　　入れフルーツをトッピングする。


レシピブログのクリスマスレシピに参加中です！



　

HP作り難航中。
明日中にはUPしようとおもってます。
まだ納得行かないところだらけですが、クリスマス特集を組んだので何が何でも（笑）いくら何でもギリギリすぎですね！
本当は１週間前にはUPしたかったのですが。

クリスマスが終わっても役に立つレシピを載せているので、
Xmasが終わっても是非見てくださいね



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ホットケーキミックスで作ったリース型のケーキです。
小さめのエンゼル型で焼き上げました。
あっという間にできちゃいます。

メープルシロップ　キャラメル　洋酒漬けフルーツ＆ナッツの３種





＊洋酒付けフルーツ＊

レーズン、クランベリー、オレンジピールなどのフルーツを洋酒に漬け、生地に混ぜ込みました。ローストした胡桃とアーモンドも混ぜ込みます。
アイシングをしてフルーツとナッツをトッピング。





＊メープルシロップ＊

生地にたっぷりメープルシロップを混ぜ込みました。
丸口金でクリームをフリルのようにしぼりました。






＊キャラメル＊

市販のキャラメルを使ってつくりました。
市販のキャラメルと牛乳をレンジで液状にしてまぜこみます。
粉糖でシンプルに仕上げました。


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棒状に絞ったビスキュイにバニラビーンズたっぷりのババロア。
ベリーのシャルロットです。

ビスキュイもサクッとふんわり仕上がりました。
コクのあるババロアとベリーの酸味もぴたっり

ベリーはイチゴとブラックベリーとブルーベリー。
ブラックベリーとブルーベリーは今年の夏、庭で採れたものです。
ベリー類はデコレーションの強い味方。
グッと華やかになりますよね！
夏に採れたベリー類を一部冷凍して冬場も使っています。
買うとなかなか値が張るので


シャルロットはなんだか豪華に見えるのでお気に入りです。
ベリーの他にも洋ナシや様々なフルーツで試しています


クリスマスや誕生日などイベントにぴったりかな、とおもいます。


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市販のスポンジを使った楽々ケーキです！

ココアのスポンジにとろーりクリームとバナナをたっぷり。
クリームはカスタードクリームに生クリームを混ぜ込んだクレームディプロマート！！

カスタードとチョコとバナナは最強の組み合わせ
美味しかったです。

実質作るのはカスタードクリームだけ。
あっという間にできちゃいます。

皿盛りでデザートで出すのがお勧めです！


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