2006.11.29 Wed |
 作業時間３分くらい・・？ 口寂しくなってとっさに作った一品です。 パイシートにスライスしたリンゴを乗せ、グラニュー糖とシナモンを混ぜ合わせて、たっぷり振りかけました。 ありふれた簡単なお菓子でも、ちょっと工夫して可愛く仕上げたい。 お菓子を食べる時、可愛いなぁ、綺麗だなっていう感動を大事にしたいなぁとおもっています。 リンゴを縦にスライスしてリンゴの形が出るようにました。種の部分も。何だかグッと可愛くなった気がしました  ホントになんて事ないレパートリーだけれど美味しかったです。 パリパリのパイ生地にジュ〜っとリンゴの果汁が。 シナモンの風味がふわっと香ります。 冷凍庫で忘れられたパイ生地があったらオススメです  もし気に入ってくれたらポチッとクリックして下さい！！ とても励みになります！！↓↓  |
2006.11.28 Tue |
 ホットケーキミックスで作った生地をエンゼル型でリース風に焼いて見ました。 市販のキャラメルを荒くカットして生地に混ぜ込みました。 が！！キャラメルが全て底に沈んで型にくっついてしまいました  エンゼル型で焼いた場合、ひっくり返すため、底の部分が出来上がりのトップになりますよね。表面のキャラメルが型にくっついた部分がめくれてぼこぼこ・・。 でもキャラメルの型に付いた部分がカリッとして中のキャラメルは溶けてとろ〜り、なかなか美味しかったです。 紙を敷いたパウンド型ならこのレシピでもＯＫかもしれません 次はキャラメルを溶かした状態でマーブル状に加えてチャレンジしようと思います。 クリスマスのお手軽ケーキとして１２月ころアップしようかな！と思っています 洋酒漬けのフルーツや、メープルシロップ、クリームトッピングなど色々出来そうです   今日はオレンジティーと一緒にいただきました  キャラメルとオレンジって意外とあいます キャラメルフレーバーの紅茶を使ってキャラメルオレンジティーにしてもいいかな、と思いました。今日はキャラメルのお菓子にオレンジティーでさっぱり頂きました  普通に紅茶を入れ、ポットに数枚オレンジを入れました！ 温度の問題などどうなんだろう？？とおもいつつ紅茶素人の私は深く考えず自己流で   もし気に入ってくれたらポチッとクリックして下さい！！ とても励みになります！！↓↓ |
2006.11.27 Mon |
 薄切りフランスパンにアーモンドクリームをオン！ 実はラスクを作るつもりではなかったんですが、このカリカリはまさにラスク？？ クロワッサンオダマンドを作るついでに、残っていたフランスパンにもアーモンドクリームをオンして焼いてみました。 アーモンドクリームが香ばしくて美味しい。 もう少し厚く焼いたらしっとりふんわりのクロワッサン生地も味わえるかも。。 今度はフランスパンにシュガーバターも塗って、もっとラスクに近づけたアーモンドクリームのラスクをつくってみようかなと思います！ もし気に入ってくれたらポチッとクリックして下さい！！ とても励みになります！！↓↓ |
2006.11.22 Wed |
 ホットケーキミックスで楽々りんごのケーキを作りました。 型にバターを塗り、ざらめをまぶします。 そこにりんごを敷き詰め焼くことで、ほんのり茶色くカラメル化します。 生地の上にりんごをのせて焼くのではなく、りんごを敷き詰めた上に生地を流して焼きます。焼き上がったらひっくり返して！ ちょっとりんごの量が足りなかったかなぁ・・ 私のイメージではどっさりゴロゴロしたりんごを生地がつないでいる感じ。 今回はしっとり生地の上にりんごがのっている感じです。 下のレシピの、生地の量を半分に減らし、りんごを１つ増やしても良いかもしれません。 作り方 １５ｃｍ丸形１台分 ホットケーキミックス ２００ｇ 牛乳 ６０ｃｃ 卵 １個 溶かしバター ７０ｇ りんご ２個（小ぶりのもの） バター 適宜 ざらめ糖 適宜 （ラム酒、レモン汁） １．ホットケーキミックス〜溶かしバターまでの材料をボウルで合わせ混ぜる。 ２．りんごの皮を剥き、１０等分のくし形に切り、レモン汁（好みでラム酒）を振りかける。 ３．バターを塗り満遍なくざらめを散らした型に、りんごを隙間無く敷き詰め、１の生地を流し入れる。（ざらめは隙間なく貼り付ける様な感じで。側面はりんごが触れる高さ位までＯＫです。）  ４．型を軽くテーブルに打ち付け生地をならしたら、１８０℃のオーブンで５０分位、その後２００℃に温度を上げ１５分位焼く。 ＊途中アルミ箔を被せ、焦げない様にする。焼きが足りないとカラメル化しないので注意！！ 竹串を通し、まだりんごにシャキッとした感じがしたらまだまだです。 焼き上がったらすぐに型からはずす。 型に皿を乗せひっくり返します。  今日はカモミールミルクティーと一緒に！！ 好みで蜂蜜とラム酒を少加えて。 カモミールには安眠効果もあると言われているようです。 体もあたたまりナイトドリンクにもぴったりです。 今は庭にカモミールが咲いていないので粉末を使用しました。 花が咲いている時はガラスのティーッポットにカモミールの花の黄色と白がとっても可愛いです。 今日はティーポットでカモミールティーを作り、鍋で沸かしたミルクとカップで合わせました。 鍋にミルクを湧かして、カモミールのティーパックを入れ、蒸らして作ることも。 もし気に入ってくれたらポチッとクリックして下さい！！ とても励みになります！！↓↓ |
2006.11.21 Tue |
 ラスクは手軽に作れるのに本当に美味しい 計量もアバウトでも失敗なし。 アレンジがきいてバリエーションも豊富ですよね！！ バリエーションを考えるだけでワクワク 甘いタイプだけでなく、スパイスやチーズを使えば、ビールに最高ですね  チリパウダーやアンチョビ、ダイストマトなんかも良いかも！！ ここまでくると、もうブルスケッタですね とにかく色々なバリエーションで遊べるレパートリーだと思います！ 今ちょっとはまっています さて今回は、シュガー、キャラメル、ガーリックの三種！ あっという間に出来ちゃいます。 ポイントは乾燥したバケット（フランスパン）を使うこと！ せっかく買ったのに忘れ去られてカチカチ・・・・ そんな状態がぴったりです（笑） 基本のシュガータイプをマスターすればその他も自由自在です！ マスターって程のことでも無いですが 作り方 バケットが乾燥していない場合は、オーブンで乾燥させます。 １５０〜１６０位のオーブンで１０分〜１５分程度焼く。 （シュガー）  一番ノーマルな基本タイプ バケット 好きな量 グラニュー糖とバター １対１の割合（重さ） 〜作り方〜 バケットを厚さ５〜１０ｍｍに切り、ポマード状に練ったバターにグラニュー糖を加え混ぜた物を塗る。普段パンに塗るよりちょっと厚めかな？？というくらいでＯＫ！ １８０℃のオーブンでおよそ分１０〜１５分。こんがりきつね色になったら出来上がり！ 〜目安としては〜 細身のバケット５枚分で グラニュー糖とバターを２０ｇずつ使いました。 （バケットは直径５〜６ｃｍくらいのかなり細いものです） 味見してみて好みの甘さでオッケーです。 ５枚分ですが、たっぷり塗りたければ多めでも （キャラメル）  〜作り方〜 シュガータイプと同様にバケットにバターとグラニュー糖を混ぜた物を塗ったら、 好みの量のキャラメルクリームを上から塗る。（バターと混ざった様になる） この場合バターのグラニュー糖は減らしても！ 私はシュガータイプのついでにちょちょいと上にトッピングしてみました。なのでシュガータイプと同じ分量！ 甘すぎるって事はなかったです！ ただちょっと焼き上がりが他の物より固いかなぁ？？ キャラメルクリームについては キャラメルストックのススメを参考に！ ←クリックしてね 楽々キャラメルクリームは キャラメルアップルパイのページを！ （ガーリックバター）  〜作り方〜 グラニュー糖無しで、代わりにガーリックを好みの量！ パルメザンチーズをトッピング！！ モンサンクレールの辻口さんのお店「和楽紅屋」では、ゴマ、柚、味噌など和素材を使ったラスクが斬新で面白いですよね！東京ラスクのもとっても美味しい極上ラスクはシリーズ化して、これからも色々紹介していきたいです！ ワサビとか変わった食材もためしてみたいな〜なんて考えてます！ もし気に入ってくれたらポチッとクリックして下さい！！ とても励みになります！！↓↓ |
2006.11.17 Fri |
 またもやパイシートを使った簡単おやつです！ パイシートにカスタードクリームを塗り、右はバナナとキャラメル、左はりんごとシナモンをトッピングしました！ 熱々うまうまです！ 冷めたらトースターで温めて食べると美味しいです 作り方は簡単！ ＜レシピ＞ ４×２５ｃｍのもの４枚分 パイシート １枚 〜カスタードクリーム〜 牛乳 １００ｃｃ 卵黄 １個 砂糖 ３０ｇ 薄力粉 １０ｇ ばなな １本 ＊パイシート１枚で２種類焼いた時の分量 キャラメルクリーム 適宜 １種類なら倍量で りんご 半分 シナモン 少々 〜作り方〜 ＜下準備＞ パイシートを常温にもどす（１０〜２０分） 薄力粉はふるう ＜カスタードクリームを作る＞ １．ボウルに卵黄を入れ、ホイッパーでほぐし、砂糖、薄力粉を入れ混ぜる。 ２．牛乳を厚手で小さめの鍋にいれ周りが沸々いう位まで火にかける。 ３．２の牛乳を１のボウルに注ぎいれる。＊卵が煮え固まらないよう、混ぜながら少しずつ注ぐ。ボウルの下に濡れ布巾を敷くとすべらず作業しやすいです！ ４．３が良く混ざり、均一になったら、漉し器に通して鍋にもどす。 ５．火にかけ絶えずホイッパーで混ぜる。今回は少量なので焦げやすいので注意。とろみがつきボコボコいって艶が出てきたら出来上がり。 ＜パイシートを１６×２５ｃｍ位の長方形に伸ばす。＞ くっつかないよう手粉をして生地を伸します。お好みの形でもＯＫ！ただし２ｍｍ厚位になるまで伸ばさないと膨らみすぎてしまいます。 ４隅をカットして形を整え、４等分する。  ＜トッピング＞この作業は、生地を天板に移してから行って下さい！ 具を乗せてからだと生地を天板に移すのが困難。 １．カスタードクリームを塗る。 （上の分量のカスタードでパイシート１枚分です。全部使い切るよう配分してください。） ＊カスタードの塗り方が薄いとその部分だけ焦げてしまうので注意！ ２．２枚には輪切りにしたバナナ、もう２枚にはりんごとシナモンをのせる。 ３．１８０度オーブンで２０分〜２５分焼く。（ちょっとした加減で焼き時間が左右されるので焦げないようたまにチェックして下さい。） 焼き上がったらバナナの方にキャラメルクリームをトッピング！！ キャラメルクリームについては キャラメルストックのススメを参考に！ ←クリックしてね 楽々キャラメルクリームは キャラメルアップルパイのページを！   もし気に入ってくれたらポチッとクリックして下さい！！ とても励みになります！！↓↓ |
2006.11.15 Wed |
 市販のクロワッサンを使って、ペイストリーの定番、クロワッサン・オ・ザマンドを楽々に作ってみました。 クロワッサンの上にアーモンドクリームを乗せ焼いたものです。 フランスのパン屋で、売れ残ったクロワッサンの利用方法として考えられたのが始まりと言われているようです。 本来、クロワッサンをシロップに浸し作るようです。 シロップに浸す作り方も載せました。 しっとりと甘く、クロワッサンとはまた違った味わいを楽しめます。 甘〜いのが大好きな方にオススメです。(こちらは焼きたてより少し時間がたった方が美味しいと思いました） 楽々クッキングなので、クロワッサンはスーパーの袋詰めで！ 手頃な中でも、バターたっぷりとか出来るだけリッチな物を（笑） もちろん、パン屋さんの美味しいクロワッサンがあればベストですよね！ 購入したクロワッサンがあまりにも味気ないとかパサパサな場合はシロップに漬けることをオススメします。 作り方＜配合＞ 市販のクロワッサン ４つ 〜アーモンドクリーム〜 バター ６０ｇ 砂糖（あれば粉糖が良い）５０ｇ アーモンドプードル ６０ｇ 卵 １つ ラム酒 大さじ１ ＜作り方＞ 〜アーモンドクリームを作る。〜 １．常温に戻し柔らかくなったバターに砂糖を３回に分け加え、その都度すり混ぜる。 ２．ラム酒を加えた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。半分くらい加えたところでアーモンドプードルを半量加える。 （アーモンドプードルが水分を吸うため分離が防げる） ３．同じように残りの卵を数回に分け加えまぜ、残りのアーモンドクリームを加え混ぜる。 〜仕上げ〜 １．クロワッサンを半分より少し上の高さで２枚にスライスする。 ２．スライスした下の方にアーモンドクリームを塗り、もう１枚を重 ね挟む。 ３．上にもアーモンドクリームを塗る。クロワッサンの地肌が見えない位たっぷり塗る。 １８０度のオーブンで１５〜１８分ほど焼く。こんがりきつね色 になったら出来上がり。 シロップに浸す場合 〜シロップ〜 水 １００ｃｃ 砂糖 ４０ｇ 鍋に水と砂糖を入れ沸騰させて下さい。 ボウルやバットなどにシロップを入れ、スライスしたクロワッサンを浸します。１度押さえて余分な水分を絞りだして下さい。 あとは同じようにアーモンドクリームを！ もし気に入ってくれたらポチッとクリックして下さい！！ とても励みになります！！↓↓  |
2006.11.05 Sun |
 きのこをたーっぷり使ったキッシュです。 本当は練りパイというパイ生地をつくるのだけど・・ たまには省略して、パイシートでオッケーです。。 ソースも材料を合わせてまぜるだけ 普段はゴーダチーズやエレメンタルチーズを使うのだけど、今日は手に入りやすいピザ用チーズで！！十分おいしい クリーミーなソースとキノコの食感がとっても美味しいキッシュです キノコのキッシュというと、椎茸、エノキ、シメジなどを使うことが多いようです。今日は個人的に大好きなエリンギとマイタケで！！シャキシャキとしたキノコの食感がとても楽しい。。エリンギ、マイタケ以外にもお好みのキノコで試して見て下さい。キノコ以外の食材もＯＫです！お好みの具材を散らして同じようにソースを注いで下さい。 アスパラガスとホタテやエビなど、シーフードの組み合わせもオススメです！！赤や黄色ののパプリカやアスパラ、ベーコンを組み合わせたら彩りの可愛いキッシュに！ 下の分量を目安にして下さいね とっても簡単なのにとってもリッチ！！ 手が込んでる様に見えちゃうのも魅力です 日曜日のランチにオススメです。 ささっと作って皆で熱々をどうぞ 作り方（１８ｃｍのタルト型１つ分） タルト型が無ければ耐熱容器でもＯＫ パイシート １枚 〜ソース部分〜 卵 １個 牛乳 １３０ＣＣ 生クリーム １３０ＣＣ 薄力粉 大さじ３ 塩、胡椒 少々 タマネギ 小さめのを１／２〜１／３個 エリンギ マイタケ あわせて１５０ｇくらい（各小さめの１パックずつ位） ベーコン ２枚くらい ピザ用チーズ（とろけるタイプ） 適宜 パルメザンチーズ（あれば） 適宜 下準備 ・タマネギを薄くスライスしておく。ベーコンも１ｃｍ幅にカット ・キノコをたべやすい大きさにカットしておく ・小麦粉はふるっておく ・パイシートは伸す１０分前位に冷凍庫からだしておく ・焼く少し前にオーブンを２００度に予熱する １.ソース部分の卵から塩胡椒までの材料をボウルでまぜあわせる ２．パイシートを厚さ1mmに伸し、タルト型に敷く ３. 玉ねぎ、ベーコン、きのこを生地を敷いたタルト型に入れる。 山形に盛る感じになる。（量が多すぎると、ソースが入り切らなく なるので注意） ４．３にソースを注ぎいれる。（具材の量にもよりますが、型ぎりぎりまでソースがはいるので、動かすとこぼれやすいです。あらかじめ型を天板に乗せて作業するとよいです） ５．チーズを４の上に散らし２００度のオーブンで焼く。 その時々の具材の量によって大分時間が異なります。 ２０〜４０分位が目安。しっかりと焼き色が付きソースがホワイト ソースくらいのぷるぷるした堅さになっていれば出来上がり。  カット面です。熱々ソースがとろ〜り。。 最近卒論やら何やら忙しくてなかなか試作も出来ず更新出来ません〜  もっと色々つくりたいなぁもし気に入ってくれたらポチッとクリックして下さい！！ とても励みになります！！↓↓ |