新宿アルコットのルピシアで、紅茶を購入。

ご存知の方も多いとおもいますが、ルピシアはとっても可愛いお茶屋さん。

ダージリンやアールグレイなどポピュラーなものはもちろん、
シーズンごとにオリジナルブレンドの紅茶や緑茶、ウーロン茶も売っています。

昨年の春、緑茶にさくらんぼの香りをつけたものをいただきましたが、
ホントに香りを楽しめるお茶でした。

お茶の楽しみってやっぱり「香り」。
フンパツして、ちょっとお高めの茶葉の自然な香りも良いし、
香りをつけたフレーバーティーも良いですよね（＾−＾）

今回購入した紅茶は『ゆめ』という名前。
ルピシアはネーミングがとってもかわいい☆
ダルマなんていうのもありました（笑）

「ゆめ」はバニラとバラとフルーツの香りです。

開けた瞬間に、香りがふわぁ〜！！
フタ開けっ放しにしてお部屋においておきたいくらい（笑）


原材料に「はまなす」・・・・・。

・・・はまなすってなあに？？

ガーデニング好きの母が、バラだと教えてくれました。

・・・でも、原材料にローズレッドというのも載っています。
この小さいバラはどっち・・・・？？


今回は紅茶のほかに、凍頂ウーロン茶に漬けたという、梅のコンポートも購入。
こちらもかなり楽しみ。
感想またレポートします！
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バレンタイン用に沢山のチョコレートが売り出され始めましたね

バレンタインはまだまだ先だけど、見ているとついつい食べたくなっちゃって、
エルレイのミハオとカカオニブを購入。

エルレイはベネズエラ産の高級カカオ豆を使ったチョコレートメーカー。
さすがに香り高い
ミハオという種類は、酸味は少なめで深みのある味。
カカオニブを混ぜ込んだ、薄めのカリカリチョコレートに仕上げる予定です。

楽しみ

今日は疲れて作れなかったので、以前作った
和三盆を使ったビスケットを紹介です



卵を使わないホロホロの生地でです。
和三盆はもともと甘みが弱いですが、更に分量も控えめだったので、
かなり優しい甘みのに仕上がりまた。

一口目・・・・。

正直、物足りない（笑）

いくらなんでも優しい味すぎる（笑）
・・・・・・・とおもったんですが、不思議と止まらない。

味にパンチは無いけれど、食べるほど素朴な深みがあって止まらない。
カッパえびせんの原理でしょうか(笑）

上から粉糖みたいに、更に和三盆をかけてもいけるかも。
ボツかとおもったけれど、一応合格なレシピでした。

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おばあちゃんが送ってくれたりんごを使ってジャムをつくりました。

ジャムは簡単に作れるから好き。好みのフルーツとお砂糖があればＯＫ
休みの日に手作りジャムで朝食はなかな理想のくらし
ふっくらしっとり焼き上げたパンケーキと頂きました。
リンゴの酸味がグーッド


今日は、
以前食べたことのある「王様のコンフィチュール」のリンゴジャムをイメージしてつくってみました。
リンゴの味が凝縮された濃厚なジャムで、パイなどのフィリングにも使えそう。とろっとなめらかながら、濃厚なリンゴペーストみたいなイメージ。
、
とってもおいしいけど値が・・・

中くらいのビンで、１５００円くらい

王様のコンフィチュールは、ルイ14世の時代、王宮の食卓に出すため食材が作られていた「王の菜園（Le Potager du Roi/ル・ポタジェ・デュ・ロワ）」で栽培されたフルーツで作った、と素敵なエピソードつきのジャム。

なるほど、お値段も王様級。。
高いのも納得。。

クオカで売ってましたがただいま品切れ中（＾−＾；）

↓クリックで詳細はみれますよ！去年の記事みたいですが
今春も販売するんじゃないでしょうか。興味のある方は是非！




＜レシピ＞
リンゴ（ふじ）　　大きめ２つ（正味５００ｇくらい）
砂糖　　　　　　　３００ｇ　　（うち１００ｇをキビ砂糖にしてみました）
レモン汁　　　　　１/２個分



作り方は簡単！！

リンゴ１つをすりおろし、もう１つは小さめのいちょう切りに。
鍋にリンゴ、砂糖、レモン汁を加え、強火にかける。
水分がでるまでは焦げ付かないように混ぜながら。

灰汁をすくいながら、とろみがつくまで煮詰める。。
１５分くらいかなあ・・・？？
って適当なレシピでごめんなさい（汗）
でもこのくらい簡単に作れちゃうのがジャムの魅力
慣れていくうちに、煮詰まる状態など見極められるようになれば完璧

バリエーションも自由自在。
本当はバニラビーンズを入れてつくりたかったんですが・・・
ちょうど切らしていて
近所でうってるのはバカ高かったので、今回は省略。


なめらかなペースト状のなかにシャキシャキの固形のリンゴが混ざっていたらおいしいかな、っとおもって、リンゴ１つをすりおろし、もう１つは小さめのいちょう切りにしました。

リンゴはペクチン（ジャムにとろみをつける成分）を豊富に含むので、
とろみがつきやすいはずなんだけど・・・
なんだか今日はとろみがつき辛い気がして、いつまでも火にかけてたら、
今度は逆に煮詰まりすぎ。。

リンゴで作ったジャムは冷えると通常よりとろみが強くなるみたい。


滑らかにするつもりが、りんごのシャッキシャキ感が生きた仕上がりに（笑）
すりおろした部分まで、シャッキシャキの粒々感がのこってました。
でもこれはこれでおいしい（笑）

でもまたリベンジします！

さくらの時期もおわりつつありますが。
大好きなさくらのババロアをつくりました

普通のミルクババロアに、さくらの葉の塩漬けで風味をつけます。
道明寺みたいな風味です

トップはさくらのジュレ。
これもさくらの葉の塩漬けで風味をつけ、さくらの花の塩漬けを散らし固めました。


２１ｃｍのエンゼル型でつくりましたが、小さい丸セルクルで何個も作っても可愛いと思います。

結構濃厚なので小さくても満足

薄くてパリッとしたチョコレートにサクサクのフィアンティーヌが入ってます。
極薄なので、口の中でパリッと割れた瞬間にスッと溶けます。
手で持っていてもあっという間に解けます（笑）
テンパリングは省略してつくりました。
湯煎温度を５０くらいにしてチョコレートの温度を上げないようにということだけ注意しました。ブルーム現象も目立たず大丈夫でした

ラッピングに使ったのは雑貨屋さんで一目ぼれしたＢＯＸ。レトロな感じがきにいりました。


レシピはＨＰに
http://cherrysage.web.fc2.com/







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私のラッピングとスタイリングに使用するものは、実はほとんど１００円

アンティークの物を長年大事に使う、そんな生活にも憧れますが、
何を隠そう、貧乏学生なので

私が良く利用しているお店はこちら。。

ナチュラルプレンティ　←クリックしてね

同じ系列でナチュラルキッチンも展開。というかナチュラルキッチンが大本のようです！

全品ではありませんが、多くの可愛い食器や雑貨が１００円で売っています。初めて行った時は、こんなに可愛い１００円ショップがあるなんて・・！ってかんじでした。（正確には１００円均一という訳ではないですが。）　知らずに通りかかったら可愛い雑貨屋さんにしか見えません＞＜

あと行くのはお馴染み
３コインズ。。

３００円で色々そろいます！


もちろん普通の雑貨やさんも大好き！
ただ、日々スタイリングして行くのに、大量のアイテムが必要です。
お手頃価格で可愛い食器や雑貨！ありがたや・・





ランチョンマットは必需品。。
こちらもほとんど１００円！！
ランチョンマットの代わりに包装紙をつかうこともあります。
意外に綺麗にとれます。




端切れやコースターも使用。
ちなみにこの籠も１００円。





小物もあると便利ですよね！



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イタリアンメレンゲにココナッツファイン（ココナッツ粉末）を加えて焼きました。

オーブンに入っている間、ハワイアンな香りが（笑）

でもちょっと失敗。。
イタリアンメレンゲがちょっとだれちゃいました
いつもと同じように作ったのに・・・
シロップの温度も良かったし。なぜだろう。。

まだまだ修行が足りません


メレンゲの焼き菓子に最近はまっています。
ノワゼットプードルを加えたりアーモンドダイスを加えたり。
フランボワーズでフルーティーに仕上げたり、コーヒー風味も良いかもしれないです。。
前に紹介したプチモンブランの様に、土台にしても美味しいですよね。

とても甘いので一度には食べられないけど、甘い物が少し食べたい時にコーヒーと一緒に！

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なんだか写真がいまいち・・

サロン・ド・テ・スリジェの和泉光一氏のレシピ

オレンジとチョコレートの組み合わせが大好きなので、迷わずチャレンジ！！

フォンダンショコラ生地を冷凍し、オレンジ果汁たっぷりのバターケーキ生地に沈めて焼きます。

とってもリッチな配合のバターケーキ生地で、
粉が少量しか入らず、アーモンドプードルがたっぷり入ります。
生クリームも入ります。

焼くオーブンの熱のまわり方で、フォンダンショコラの焼き上がりの形が決まるそうです。量端がくるんとあがったり、逆に中心が持ち上がキューピーの頭みたいになったり。
切る時どうなったかドキドキでした。
私は？？？あまり綺麗に形がでませんでした。。
オーブンのせいなのか腕のせいなのか・・

日が経つにつれ美味しさを増すケーキだそうです。

なんと食べ頃は５〜７日後。
贈りものにぴったり！


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