バレンタイン近づいてきましたね
今年は何を作ろうかなあ〜。
毎年あげる人に合わせて、数種類作ります！
女の子にもあげちゃいます（笑）
男の人にはちょっとシンプルにとか、女の子には可愛くとかありますよね〜！
男の子に自分がカワイイと思ったラッピングであげても意外と反応がイマイチだったりありますよね。いつもこの感覚の違いに迷います（＾＾；）
私個人としては手作り感のあるあえて素朴な感じのデコレーションやラッピングがすきなんですけどね。雑誌の「天然生活」のスタイリングとか大好き！流行的にもコッチな気がします。
でも私の周りの男の子的には？？？だったりするみたい。やっぱお店みたいには出来ないよね〜、みたいにただのへったっぴに見えたりして（笑）あえてなのに・・（泣）ちょっとシンプルでお店で売ってるようなシックなものに仕上げるとわ〜すごいなんて歓声頂けます！
家族向けにはデコレーションケーキが多いかなあ。

さてさて、今日はオススメチョコレートを紹介しますね☆
とはいってもチョコレートは極めるのが本当に難しく、私も初心者。。。
あくまで参考までにどうぞー！

まずはチョコレートを分かりやすく紹介しているページのご紹介。
おなじみのクオカのページで５４種類のチョコレート解説してくれちゃいます。
クリック↓↓




チョコ選びの第１ポイントは、何に使うかではないでしょうか。
ざっと分類すると、焼き菓子　or　生菓子で私は考えてます。

カカオ分が高くなると扱いが難しくなるので、冷たい生クリームと合わせる、ムースや、テンパリングを要するもの、には使い辛いかも・・・もちろん腕のある方はＯＫなんでしょうが！！
カカオ分６０パーセント以下くらいが良いかと思います。

また、風味の点でも、焼いたときに風味が生きるもの、生クリームと合わせると生きるもの、などそれぞれ特徴があるようです。


使いやすさＮＯ１
カカオ分６０パーセント以下で生、焼きどちらにも使いあすいです。
味もおいしい

カレボースウィート
クリック出来ます↓↓




スーパーなどで売っている製菓チョコでは物足りなくて
本格派のクーベルチュールチョコは初めてという方にオススメです。
私もここから入門しました！！
ベルギー産の本格派ですが非常に扱いやすい。
誰からも好まれやすいお味。


エルレイ　ミハオ





こちらもなかなか使いやすいタイプ。
酸味も強すぎず弱すぎず。
あらゆるものに使えそう。


焼いても風味が強く残る

ヴァローナ　アラグアニ




パンチのある味わいを求めるならこちらでしょう！！焼くと香りが増します。
酸味は比較的弱く、程よい苦味と甘みです！
エルレイ　アパマテ



酸味の強いチョコレートです。実は私、コーヒーもチョコも酸味が強いのが苦手です。
でもこちらは焼くと酸味は弱くなり、コクがでますよー！！


ミルクチョコレート
ミルクチョコは乳性分が入るためカカオのパーセンテージが低くなります。
なので作業はしやすいとおもいます！！
コッテリしているので、スイートチョコと指定されてるレシピだと甘々になるかも！！


ヴァローナ　タナリヴァラクテ


私が一番好きなミルクチョコ。とってもコクがあって、ほのかにキャラメルの様な後味が！！そのまま食べても美味しくて、買ってきてもそのまま１袋完食なんて恐ろしいことも・・・・！！ホットミルクに数粒いれて飲むと美味しいよーと聞いて早速チャレンジ。Goodでした！！
トリュフのセンターにしてもパンチのある美味しさです。


カルマ　ミルク



日本人好みのミルクチョコ！！これも大好きです。こってりまろやかで、どこか懐かしい。。
テンパリングもしやすいですよー！！

余談ですが「スィートチョコ」＝「ビターチョコ」です。
昔それを知ったときちょっとびっくりでした（わたしだけ？？）

よくレシピ本に、スイートチョコを使うとかビターチョコを使うとか表記されてますよね。
この二つは同じもの。
ミルクチョコのように乳性分が添加されていないものをこう呼ぶようです。


今年も新しい種類を使ってみる予定なので、試作したらまたレポートします！！

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風邪をひいてしまい更新ちょっとおサボり中でした
風邪はやってますよね〜
皆さんも気をつけてください（＞＜；）

上の写真は、作ったお菓子の写真をモチーフにしたポストカード。
写真にとったお菓子をPhotoshopで加工してます。

お菓子って美味しいだけじゃなく、ほんとにカワイイ
ビジュアルの可愛さもお菓子の魅力ですねー。


バースデーカードにしたり、裏にモチーフにしたお菓子のレシピを印刷したりしてます。

風邪だってのに夜更かししてしまいました（汗）
土日までになおりますよーに！！

新宿アルコットのルピシアで、紅茶を購入。

ご存知の方も多いとおもいますが、ルピシアはとっても可愛いお茶屋さん。

ダージリンやアールグレイなどポピュラーなものはもちろん、
シーズンごとにオリジナルブレンドの紅茶や緑茶、ウーロン茶も売っています。

昨年の春、緑茶にさくらんぼの香りをつけたものをいただきましたが、
ホントに香りを楽しめるお茶でした。

お茶の楽しみってやっぱり「香り」。
フンパツして、ちょっとお高めの茶葉の自然な香りも良いし、
香りをつけたフレーバーティーも良いですよね（＾−＾）

今回購入した紅茶は『ゆめ』という名前。
ルピシアはネーミングがとってもかわいい☆
ダルマなんていうのもありました（笑）

「ゆめ」はバニラとバラとフルーツの香りです。

開けた瞬間に、香りがふわぁ〜！！
フタ開けっ放しにしてお部屋においておきたいくらい（笑）


原材料に「はまなす」・・・・・。

・・・はまなすってなあに？？

ガーデニング好きの母が、バラだと教えてくれました。

・・・でも、原材料にローズレッドというのも載っています。
この小さいバラはどっち・・・・？？


今回は紅茶のほかに、凍頂ウーロン茶に漬けたという、梅のコンポートも購入。
こちらもかなり楽しみ。
感想またレポートします！
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バレンタイン用に沢山のチョコレートが売り出され始めましたね

バレンタインはまだまだ先だけど、見ているとついつい食べたくなっちゃって、
エルレイのミハオとカカオニブを購入。

エルレイはベネズエラ産の高級カカオ豆を使ったチョコレートメーカー。
さすがに香り高い
ミハオという種類は、酸味は少なめで深みのある味。
カカオニブを混ぜ込んだ、薄めのカリカリチョコレートに仕上げる予定です。

楽しみ

今日は疲れて作れなかったので、以前作った
和三盆を使ったビスケットを紹介です



卵を使わないホロホロの生地でです。
和三盆はもともと甘みが弱いですが、更に分量も控えめだったので、
かなり優しい甘みのに仕上がりまた。

一口目・・・・。

正直、物足りない（笑）

いくらなんでも優しい味すぎる（笑）
・・・・・・・とおもったんですが、不思議と止まらない。

味にパンチは無いけれど、食べるほど素朴な深みがあって止まらない。
カッパえびせんの原理でしょうか(笑）

上から粉糖みたいに、更に和三盆をかけてもいけるかも。
ボツかとおもったけれど、一応合格なレシピでした。

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夜ちょっと小腹がすいたので、この前の日曜日に焼いたホットケーキをたべました。
手作りのリンゴジャムとバターをたっぷり添えて。

蜂蜜、ジャム、メープルシロップなど、ホットケーキは色々な食べ方があるけれど、
やっぱりどの組み合わせにもバターは必需品です！

夜食にはキケン過ぎですが、あるのと無いのじゃ美味しさに雲泥の差。
カロリーをきにしつつもたっぷりかけちゃいます。

お菓子には無塩バターを使うけれど、ホットケーキにはあえて有塩バター。
エシレバターやカルピスバターならなお最高です
（最近生乳不足の影響で、手に入り辛くなっちゃいましたねえ（泣））


今回のホットケーキはちょっと変わった生地。

ヨーグルトをたーっぷり加えて焼いたホットケーキ。
ふんわりしっとりしていて、口の中でしゅわしゅわ〜って消えちゃいます。

今日はレンジで温めてたべましたが、焼いた当日とおんなじ、ふんわりしっとりでした。
ホットケーキって日にちが経つとパサパサになりがちですよね
この生地の優秀さにはちょっとびっくりでした。

食べながらとった手抜き写真なので、あまり美しくない（笑）




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実はこのブログの他にＨＰも公開してます。
しかしオープンしてすぐほったらかしに

ＨＰの作製はブログよりも厄介などで、ついつい挫折してしまいました・・・・

デザインも納得いくものに仕上がらなくて、ボタンは壊れてるし、
何から手をつければいいんだ〜（汗）ってかんじで完全に思考停止状態で１年すごしてしまいましたあ。。

じつは去年末、ＨＴＭＬ（ＨＰの作製要素）を勉強する機会があったので、

一念発起。。
再度ＨＰ作製に着手してます。

いまは毎日コツコツリニューアル作業おこなってます。

今月末にはオープン出来たらいいなとおもってます。
最初はコンテンツもボリュームも少ないとおもいますが。

あんまり最初から立派にしようとすると挫折するので（笑）

もし良かったら見てくださいね〜


では今日は以前作ったケーキの写真を！
柿のタルトです。クリームダマンドのタルト台にママレード入りのチーズクリーム。

おばあちゃんが送ってくれたりんごを使ってジャムをつくりました。

ジャムは簡単に作れるから好き。好みのフルーツとお砂糖があればＯＫ
休みの日に手作りジャムで朝食はなかな理想のくらし
ふっくらしっとり焼き上げたパンケーキと頂きました。
リンゴの酸味がグーッド


今日は、
以前食べたことのある「王様のコンフィチュール」のリンゴジャムをイメージしてつくってみました。
リンゴの味が凝縮された濃厚なジャムで、パイなどのフィリングにも使えそう。とろっとなめらかながら、濃厚なリンゴペーストみたいなイメージ。
、
とってもおいしいけど値が・・・

中くらいのビンで、１５００円くらい

王様のコンフィチュールは、ルイ14世の時代、王宮の食卓に出すため食材が作られていた「王の菜園（Le Potager du Roi/ル・ポタジェ・デュ・ロワ）」で栽培されたフルーツで作った、と素敵なエピソードつきのジャム。

なるほど、お値段も王様級。。
高いのも納得。。

クオカで売ってましたがただいま品切れ中（＾−＾；）

↓クリックで詳細はみれますよ！去年の記事みたいですが
今春も販売するんじゃないでしょうか。興味のある方は是非！




＜レシピ＞
リンゴ（ふじ）　　大きめ２つ（正味５００ｇくらい）
砂糖　　　　　　　３００ｇ　　（うち１００ｇをキビ砂糖にしてみました）
レモン汁　　　　　１/２個分



作り方は簡単！！

リンゴ１つをすりおろし、もう１つは小さめのいちょう切りに。
鍋にリンゴ、砂糖、レモン汁を加え、強火にかける。
水分がでるまでは焦げ付かないように混ぜながら。

灰汁をすくいながら、とろみがつくまで煮詰める。。
１５分くらいかなあ・・・？？
って適当なレシピでごめんなさい（汗）
でもこのくらい簡単に作れちゃうのがジャムの魅力
慣れていくうちに、煮詰まる状態など見極められるようになれば完璧

バリエーションも自由自在。
本当はバニラビーンズを入れてつくりたかったんですが・・・
ちょうど切らしていて
近所でうってるのはバカ高かったので、今回は省略。


なめらかなペースト状のなかにシャキシャキの固形のリンゴが混ざっていたらおいしいかな、っとおもって、リンゴ１つをすりおろし、もう１つは小さめのいちょう切りにしました。

リンゴはペクチン（ジャムにとろみをつける成分）を豊富に含むので、
とろみがつきやすいはずなんだけど・・・
なんだか今日はとろみがつき辛い気がして、いつまでも火にかけてたら、
今度は逆に煮詰まりすぎ。。

リンゴで作ったジャムは冷えると通常よりとろみが強くなるみたい。


滑らかにするつもりが、りんごのシャッキシャキ感が生きた仕上がりに（笑）
すりおろした部分まで、シャッキシャキの粒々感がのこってました。
でもこれはこれでおいしい（笑）

でもまたリベンジします！

明けましておめでとうございます

随分長いこと放置してしまいました

少しですがまだアクセス数ありますね（びっくり）
チェックしてくれていた方済みません

そろそろ復帰しようかと思います。
って、去年も同じこと書きつつ更新せずでしたが。。。
今年こそ・・！！

１月から新しい職場にうつります。。
最初は慣れない環境でばてばてだと思うので２月ころスタートしようかと思います。
ＨＰもカスタムしたい・・！

てか、このブログをスタートさせたのが大学生の時。。
月日が経つのは早いですね（汗）